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烘青豆茶

发布时间:2018-12-08 04:02 来源:未知 编辑:admin

  近日,邻人们在良渚镇良渚村冯莲芳家帮手剥青豆,预备做烘青豆,便宜青豆茶。

  喝烘青豆茶是余杭民间一大保守习俗,在良渚、仁和一带尤为流行,家家户户都有,也是待客之道。左邻右舍妇女闲暇时,一路品茗聊天做手工活,本地俗称“打茶会”。

  每到秋季,恰是青豆成熟时节,本地农家忙着摘豆、剥豆、烘豆。妇女们还操纵空闲时间,今天店主,明天西家,剥剥青豆,聊聊家常,氛围和谐

  青豆的制造较简单,在8至9月份采纳未成熟的大豆荚,剥壳取青绿色的嫩豆粒后,放在水搓揉、淘弃白色的豆膜,随后在锅中加水和盐煮熟,但切勿煮酥,以防色泽变褐而走味。从锅中捞出滤去卤汁放在烘笼上烘至足干,即为青豆,也称烘青茶。因制造中加了盐,所以很易吸湿回潮,最好用布袋包装后储藏在石灰缸中,连结青豆干燥,才能连结青豆嫩绿、不走美味。

  青豆茶的冲泡配料十分讲究,主料是烘青豆,佐料有切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、木樨和顶先制备的胡萝卜干,再加炒熟的芝麻和紫苏籽。将各类配料料放在茶盅里,冲入开水,稍候顷刻即可品饮。青豆茶不只味道鲜美,并且汤色叶底红绿相映,炒青豆的绿色、胡萝卜和桔皮的红色、兰花豆腐干的玉色、芝麻糙米色和紫苏籽的褐色。还有木樨漫衍在此中,零点可谓花团锦簇。

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