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昔日的西溪“咸茶”

发布时间:2018-11-16 20:53 来源:未知 编辑:admin

  到杭州西溪调查,令人印象至深的,莫过于咸茶了。

  咸茶,西溪人叫“烘青茶”,与新市的“盐豆茶”有别,制造还要讲究些,用料也多,村民一般取上等绿茶,放入烘青豆、盐渍橘皮、芝麻、香干丁,再加桂皮、茴香等作料制卤烘晒而成。此茶入口,橘香浓重,有点淡淡的咸味。

  西溪茶馆不只在冬闲时人多,六月里茶客也不少。不少白叟说,晚年西溪最昌隆的事就是集市了,很多乡民将划子载来的蔬果卖掉后,便要歇一下担,喝一口茶,吸一袋烟。而茶馆业作为随集市衍生的财产,十分畅旺。直至上世纪五十年代,以福兴桥为核心,仍有七家茶馆,款式大多类似,为二层木楼,底层较广大,用于停业。快乐彩票大都铺面前店后坊,采用木板排门,内置曲尺形柜台;茶馆的厅堂内放置数张八仙木桌待客,旁摆条凳、竹椅等。

  渔贩将贩空了的挑担、竹篓歇在门外,自得其乐地进入堂内,吃茶品茗喝酒。伴计、老板与来客大都了解,重庆时时彩最准的人工计划进入茶馆,不消招待,上一壶好茶。茶馆供应的茶品较多,有龙井、法华茶,少数城里人喜饮碧螺春、或铁观音,而三墩、湖州何处过来的茶客喜饮咸茶。一壶咸茶,两袋旱烟,几只剪团,能打发半天时辰。

  咸茶分歧于绿茶,略带鲜咸味,不只有绿茶的清神明目之功,还能补足炎天流失汗水,身体贫乏的盐分。夏天暑月,人们四出驰驱,身体虚脱,喝了咸茶,不只消暑解渴,还能加强体能。据引见,若是秋冬季喝咸茶,有“祛湿祛寒”的功能。

  我们在西溪一些村子调查时,村夫给每位沏了壶咸茶。世人翻开壶盖,只见茶汤中漂了几丝金黄色的桔皮、几片嫩绿的茶叶,还有十几粒碧绿的烘青豆在茶水中漂浮。不多时,茶水已呈浅绿。喝一口,茶汤略带鲜咸,一股清香扑鼻而来,真是又解渴,又爽口。

  夏日多汗,又渴又热,常饮此茶过瘾,也出格“乡土”。几道茶水冲泡后,青豆曾经浸胀,沉在水底,颗粒显得壮硕丰满,吃进嘴里,韧而有嚼头。此时,茶香、豆香、橘香,回味无限。

  老农告诉我们,泡咸茶用的烘青豆是西溪名产。每年到了青豆收成季候,村里家家户户做烘豆。制造烘青豆的方式很有讲究,先将青豆采下,剥壳,用盐水卤汁再浸泡煮熟。然后,再将青豆放在炭火下文火熏制,很费时辰;橘皮需晒干,现金彩票是黑平台吗切成丁状。只要如许,做出的烘青豆才有味道。

  旧时,男劳力大都体魄健壮,盛夏高温能“耐热”,在骄阳下田间劳作多时,仍毫不减力,多是由于常饮此茶之故。只是明日黄花,西溪很多处所已融入城区,年轻人忙于务工经商,对于咸茶不屑一顾。但愿跟着时日变化,这种乡土咸茶不要淡出人们视线。

  (来历:人民政协网)

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