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台茶_随喜而安_新浪博客

发布时间:2018-12-06 23:40 来源:未知 编辑:admin

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  台湾早有野生茶,早于荷兰人占领台湾期间(1624-1662),荷兰人所写巴达维亚城日志1645年3月11日之记事中载有“茶树在台湾也有发觉,似乎与土质相关,……”虽未载明发觉之地址,但其所指之茶树无疑是指野生茶树。按照周钟泉编撰的诸罗县志(1717年)记录:“台湾中南部处所,海拔八百到五千尺的山地,有野生茶树,附近居民采其幼芽,简单加工制造,而作自家饮用。”而按照淡水厅志中记录:“猫螺山产茶,性极寒,蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”,目前仍能够在台湾中南部山区发觉这种野生茶树,但与目前台湾农人栽种的茶树在品种上并无相关。

  台湾目前所栽种的茶树品种,一般皆援用连横所著台湾通史及乌克斯所著茶叶全书之内容,认为是清嘉庆年羊(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶种,植于鱼桀(鱼杭)(今台北县瑞芳地域)。这也是现有文献中最早提及闽茶引入台湾的记事,为台湾北部植茶之始。晚期的制茶手艺亦是由福建师傅所教授。

  台湾推广种植的茶树品种很是多,约可分为适制绿茶、包种乌龙茶、椪风乌龙茶、铁观音茶及红茶等五大品种:

  (1)绿茶品种:青心大冇、青心柑仔、台茶5、6及16号等。

  (2)包种乌龙茶品种:青心乌龙、台茶12号、13号、四时春、武夷、青心大冇等。

  (3)椪风乌龙茶品种:青心大冇、台茶12号、15号及17号等。

  (4)铁观音茶品种:铁观音、硬枝红心。

  (5)红茶品种:阿萨母种、台茶1号、7号及11号、黄柑等

  台湾产茶地域比力多,出名的有七大产茶区:

  台茶不断以海拔的凹凸作为权衡茶叶质量的环节要素,一般来说,海拔越高,口胃越佳。海拔凹凸影响的次要就是天气情况,高海拔地域,平均气温低、日夜温差大,茶树的发展较为迟缓,内质堆集就丰硕,能够供给更高质量的原料。台湾南部无论是福寿山、大禹岭、梨山等地,均具有优良的生态情况,也无地下矿物元素的干扰,加上台茶的制造工艺比力尺度化,海拔凹凸所构成原料差别最终反映到成品上。当然,纯真以地名划分品级是极其不科学的。并且高海拔有一个适度准绳,就是不克不及气温低到不适合茶树的发展。

  台湾十大名茶:

  被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶,采自青心乌龙品种的茶树上,故别名「冻顶乌龙茶」。

  冻顶为山名,乌龙为品种名。

  属于轻度半发酵茶,制法例与包种茶类似,应归属于包种茶类。

  冲泡后,汤色略呈柳橙黄色, 有较着清香,近似木樨香,汤味醇厚甘润,喉韵回甘强。

  大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法,将每一株或不异的茶叶别离制造,再将制好的茶叶,每四两装成一包,每包用福建所产的毛边纸二张,表里相衬包成长方形的四方包,包外再盖上茶叶名称及行号印章,称之为「包种」或「包种茶」。

  茶菁均以人工手采「青心乌龙」品种所制成的茶叶 。

  有「香、浓、醇、韵、美」等五大特色 ,是茶中极品 。

  「东方佳丽茶」在正宗的台湾乌龙茶一般茶农俗称「番庄」,因其茶芽白毫显著,又称「白毫乌龙茶」 。

  乃乌龙茶之极品,称之为「椪风茶」,西方吃茶品茗人士誉之为「东方佳丽」 。

  白毫乌龙茶是半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶 ,茶汤水色敞亮艷丽橙红色,香气闻之有天然熟果香 。

  原名「埔中茶」或称「松柏坑茶」 。

  1975年蒋故总统经国先生行政院长任内莅临巡视,对此地茶叶香郁芬芳奖饰不已,特定名为「松柏长青茶」。

  出产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)

  中国茶的块宝-铁观音,原产于福建安溪,安溪素有茶树宝库之称,有一千多年产茶汗青 。

  制茶过程中最具特色的是在茶叶未足干时,用方形布块包裹,然后用手在布包外动弹揉捻,再放入焙笼用文火慢慢烘焙,直至外形圆曲紧结,焙至足干后就是名闻遐尔的木栅铁观音。

  三峡的海山龙井茶,采摘青心柑仔品种的二心二叶嫩芽,不经发酵间接杀菁揉捻,制成外型扁平具白毫的茶叶,口感清新。

  三峡茶区位于台北县西南方,本地农人开垦种茶已有200余年汗青

  阿里山珠露茶

  产于嘉义竹崎乡石棹地域 。

  当地栽培茶树始于百余年前,由其时满清之台南府精选茶种,委由梅山之『保长』吴氏于梅山乡瑞峰、外寮及生毛树等地域试种成功,后由洪氏引进至石棹地域栽培,目前本地洪氏家族尚保留该种茶树。

  香气浓重,味道甘醇遍及遭到爱茗人士的喜好,并蒙谢前副总统赐名「阿里山珠露茶」 。

  是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市道上俗称乌龙茶)。次要产地为嘉义县、南投县内海拔1000~1300公尺新兴茶区。

  芽叶柔嫩,叶肉厚,果胶质含量高,香气浓艳,水色蜜绿显黄及耐冲泡等特色。

  是龙潭乡的特产,「龙泉飘香」就是她的金字招牌。

  龙潭乡地势高亢平展,海拔在300~400公尺之间,全年高温多雨,每日清晨黄昏都有一层薄雾覆盖,茶叶发展经此湿气滋养,所制成的茶叶质量醇厚,香气怡人,曾于1982年荣获全省机采优秀包种茶角逐冠军,民国1983年更获李总统登辉先生(其时任省主席)定名龙潭乡所产的茶叶为「龙泉茶」。

  红茶属全发酵茶,在制茶过程中,颠末萎凋、揉捻、发酵、干燥而成,一般红茶工场所制成的红茶可分为条型红茶、切菁红茶及粹型红茶三大类。

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